Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon osassa Juomien myynti ja tarjoilu edellytetään,
että tutkinnon suorittaja osaa toimia erilaisissa baarin avaamiseen,
sulkemiseen ja myyntivalmiuden ylläpitämiseen liittyvissä työtehtävissä. Tällä
tehtävällä osoitat, että olet perehtynyt työtehtäviin, joita työpaikallasi
vuoron eri aikoina tehdään. Tee tehtävä blogiisi.
1.
Kerro, minkälaisia työtehtäviä
baarityöntekijälle kuuluu, jos hän työskentelee niin sanotussa avausvuorossa.
Ota huomioon niin asiakastilat kuin baaritiskin puolikin. Erittele ne tehtävät,
joita itse teet jo nyt ja kerro myös sellaisista tehtävistä, joita et ole vielä
tehnyt.
2.
Kerro, minkälaisia työtehtäviä eri henkilöt
tekevät työvuoron aikana eli miten myyntivalmiutta pidetään yllä. Ota huomioon
ainakin blokkarin ja baaritarjoilijan tehtävät (mikäli tehtävät eroavat toisistaan).
3.
Kerro, minkälaisia työtehtäviä kuuluu baarin
sulkemiseen. Huomioi taas eri henkilöiden roolit ja kerro, mikäli tehtävät
eroavat eri viikonpäivinä.
1. Työtehtäviä baarin avaamisessa on jäiden laittaminen, termareiden täyttö, ulos ständit ja jos ei sada niin ulkotulet sekä tuhkakupit, pöytiä vähän järjestellään jos on kovin sekaisin ja katsotaan että on päällisinpuolin siistiä. Uuni laitetaan päälle ja astianpesukone kuntoon. Musiikkilaitteet laitetaan myös päälle. Näitä kaikkia asioita olen tehnyt kun avausvuorossa olen työskennellyt, mutta rahojen laitto kassakoneeseen on vielä vähän vieras mitä en ole päässyt tekemään.
2. Pääasiassa jaetaan tehtävät aika tasan, mutta työvuoron alussa täyttelen kaappeihin oluita ja siidereitä sekä vetareihin maidot, kermat, lonkerot - koska yleensä silloin on hiljaista. Blokkaajan hommat kuuluu lähinnä minulle, eli pyörin pitkin salia ja keräilen tuoppeja, laseja ja pulloja ja vien tiskiin. Pullot toki omaan roskikseensa. Auttelen pitkin iltaa myyntitehtävissä, eli meillä ei ole eroteltu että olisin vain blokkari tänään ja huomenna pääsen tiskille myymään jne. Kaikkea teen. Joskus tarjoilen myös pöytiin.
3. Kun pilkku tulee, tiskissä on ollut jo matot ja mitat ja uuni on laitettu tuntia ennen viilenemään. Pilkun jälkeen olut- ja siiderihanojen tuoppiteline viedään pesuun ja pikkuhiljaa siivoillaan tyhjiä pöytiä ja pyyhitään tiski. Tämä homma kuuluu lähinnä minulle kun vastaava tilittää. Keskiviikkona ja torstaina siivotaan vähän iisimmin jolloinka esim tiskillä olevia mattoja ei pestä. Perjantaina ja lauantaina siivotaan hieman tarkemmin, koska ihmismäärä on luonnollisesti isompi. Lauantaina pestään myös oluthanojen taso ja ne matot mitkä on ollut tiskillä asiakkaan puolella. Ulkoa haetaan ständit, ulkotulet ja tuhkikset. Juuri ennen kotiinlähtöä laitetaan tiskikone pois päältä ja ovet lukkoon kun viimeset asiakkaat on poistunut.
1. Työtehtäviä baarin avaamisessa on jäiden laittaminen, termareiden täyttö, ulos ständit ja jos ei sada niin ulkotulet sekä tuhkakupit, pöytiä vähän järjestellään jos on kovin sekaisin ja katsotaan että on päällisinpuolin siistiä. Uuni laitetaan päälle ja astianpesukone kuntoon. Musiikkilaitteet laitetaan myös päälle. Näitä kaikkia asioita olen tehnyt kun avausvuorossa olen työskennellyt, mutta rahojen laitto kassakoneeseen on vielä vähän vieras mitä en ole päässyt tekemään.
2. Pääasiassa jaetaan tehtävät aika tasan, mutta työvuoron alussa täyttelen kaappeihin oluita ja siidereitä sekä vetareihin maidot, kermat, lonkerot - koska yleensä silloin on hiljaista. Blokkaajan hommat kuuluu lähinnä minulle, eli pyörin pitkin salia ja keräilen tuoppeja, laseja ja pulloja ja vien tiskiin. Pullot toki omaan roskikseensa. Auttelen pitkin iltaa myyntitehtävissä, eli meillä ei ole eroteltu että olisin vain blokkari tänään ja huomenna pääsen tiskille myymään jne. Kaikkea teen. Joskus tarjoilen myös pöytiin.
3. Kun pilkku tulee, tiskissä on ollut jo matot ja mitat ja uuni on laitettu tuntia ennen viilenemään. Pilkun jälkeen olut- ja siiderihanojen tuoppiteline viedään pesuun ja pikkuhiljaa siivoillaan tyhjiä pöytiä ja pyyhitään tiski. Tämä homma kuuluu lähinnä minulle kun vastaava tilittää. Keskiviikkona ja torstaina siivotaan vähän iisimmin jolloinka esim tiskillä olevia mattoja ei pestä. Perjantaina ja lauantaina siivotaan hieman tarkemmin, koska ihmismäärä on luonnollisesti isompi. Lauantaina pestään myös oluthanojen taso ja ne matot mitkä on ollut tiskillä asiakkaan puolella. Ulkoa haetaan ständit, ulkotulet ja tuhkikset. Juuri ennen kotiinlähtöä laitetaan tiskikone pois päältä ja ovet lukkoon kun viimeset asiakkaat on poistunut.
